Al Settimo Gelo

Gelati al LATTE

Tutte le nostre materie prime caratterizzanti i gusti provengono da piccoli produttori, che secondo noi rappresentano l’eccellenza Italiana, e dalle nostre coltivazioni.

Ingredienti

Il  nostro laboratorio per la realizzazione dei propri gusti al latte (Mantecati) utilizza, oltre ad ingredienti di base quali Latte Alta Qualità o Biologico, Crema di Latte (Panna), Zucchero, Zucchero di canna, anche Tuorli di uova fresche (utilizzate per le Creme e per i liquorosi), Nocciole biologiche del Viterbese, Pistacchi di Bronte DOP, Mandorle di Avola, Noci di Sorrento e di nostra produzione secondo disponibilità, Pinoli Nazionali, Semi di Sesamo tostati in laboratorio, Arachidi salate,  Cioccolato 72%, Cacao in polvere, Massa 100% di Cioccolato (tutti di provenienza Venezuelana),  Caffè, Yogurt, Miele biologico di Castagno e Fiori di Zagara,  Cannella in polvere, radice di Zenzero fresco, Cardamomo verde, pistilli di Zafferano Iraniano, baccelli di Vaniglia Madagascar, Curcuma, Acqua di Rose,  Chiodi di Garofano, Noce Moscata, Peperoncini freschi, Uva  passa di Pantelleria e Sultanina biologica, Riso Vialone Nano, Arancia candita,  Macedonia di frutta candida, Olii essenziali di agrumi biologici, Ricotta di pecora locale e, secondo disponibilità, di capra biologica o di bufala, Fichi caramellati, Prugne secche, Ciliegie Ferrovia, Visciole, Croccante di Nocciole realizzato nel nostro laboratorio, Sciroppo di Menta Piperita fresca di nostra produzione.

Addensanti

Farina di semi di carrube, Farina di semi di guar.

Vini

Marsala Stravecchio, Alchermes, Limoncello di nostra produzione, Rhum Ambrato, Ala Duca di Salaparuta, Amarone DOC, Barolo DOC, Primitivo di Manduria DOC, Passito di Pantelleria DOC.

Gelati (SORBETTI) alla FRUTTA e Infusi

La distinzione fra “Gelati” e “Sorbetti” è che i primi hanno una base di latte e crema di latte,  mentre i secondi non li contengono e la loro base è l’acqua.

Per la realizzazione dei nostri Sorbetti utilizziamo almeno il 40% di frutta fresca proveniente da contadini locali, da piccoli produttori Italiani che rappresentano le eccellenze del nostro Paese e,  da produzione propria, tutta (ad eccezione della Fragola e della Castagna presenti tutto l’anno) rigorosamente di stagione. E’ proprio questa stagionalità che determina l’alternanza dei gusti nella nostra Gelateria. Da gennaio, fino a reperibilità troviamo i Limoni “Verdelli Siciliani” biologici provenienti dall’ agrumeto dei Fratelli Cassarisi  che con una piccola azienda a gestione familiare producono un “agrume” rigorosamente biologico di raro profumo e sapore, ormai quasi sparito dalle nostre tavole. Da fine marzo a fine aprile troviamo le Fragole fresche, i Gelsi Neri, maggio è il mese in cui inizia la produzione di frutta stagionale e allora il nostro laboratorio è un andirivieni di cassette di frutta che in alternanza è presente nei nostri frigoriferi espositori, si possono quindi gustare Visciole, Pere, Pesche bianche o gialle, Albicocche Pelis, Fichi Fioroni, Meloni, Prugne Santa Rosa, proseguendo in luglio ed agosto con More selvatiche di rovo,  Fichi d’India, Uva Fragola, settembre e ottobre  è un’esplosione perchè, oltre alla frutta già citata, troviamo Fichi Settembrini, Pesca Giallona Tardiva di Leonforte, Giuggiole, Corbezzoli, Feijoa, chiudono novembre e dicembre con le Castagne fresche e il famoso Melagrano.

A questi vanno aggiunti i frutti tropicali quali Mango, Frutto della Passione, Papaia. Fanno parte della nostra produzione anche i Sorbetti realizzati per infusione quali Menta naturale, Anice, Tè Verde, Fiori di Sambuco, Fiori di Hibiscus.

Per finire il nostro Sorbetto, alla frutta aggiungiamo solamente Acqua, Zucchero (Saccarosio) e Farina di Carruba.